Статьи

Консервирование с помощью вермикулита

Теплоизоляционность и относительная стерильность вермикулита принесла с собой перемены в складском хранении продуктов питания (овощей и фруктов). Порча овощей вследствие гниения падает на порядок, фактически приближаясь к нолю, так как жизнедеятельность микроорганизмов в таком консерванте маловероятна, если не сказать невозможна. Саморегуляция степени влажности при включении вермикулита, как консерванта, в хранение, показывает – материал поддерживает стабильный микроклимат в непосредственной близости от овощей и фруктов. Соответственно, срок хранения увеличивается, а степень потерь – уменьшается. Овощи и фрукты пересыпают вспученным вермикулитом в определенных рамках, сообразно общему весу в тоннах. Иначе говоря, в среднем, 33 кг на тонну для фруктов, 45 – для овощей. Вермикулит выбирают и для «домашнего» хранения картофеля – в подвалах, погребах. Чтобы избежать раннего прорастания или грибка в помещении, норма минерала на тонну здесь может превышать 25 кг на тонну – существует прямая зависимость от сорта картофеля. Если перед нами сорт, мало подверженный болезням и количество пораженных клубней не превышает 5%, то следует ограничиться 10 кг, в ином случае придется увеличивать объем вермикулитового консерванта. Как показывает практика на предприятиях Японии, США и Финляндии, где вермикулитовая консервация действует давно, рентабельность такого способа хранения превышает 300%.

11.12.2017   12:01

(+998 95) 144 69 00

(+998 95) 144 96 00

Вверх